Щучьи головы «по-царски»
Любой кто следил старенькую русскую комедию «Иван васильевич обменивает профессию» слыхал о подобном блюде, как «щучьи головы с чесноком».
Тем не менее в отдалении не все ведают, что кинофильм был сшиблен по одинаковой пьесе М.А. Булгакова (усилия пьесы проистекают в 30-е годы прошедшего века), который чуть-чуть понимался в летописи и был достаточно интеллигентным мужиком. В следствии кинофильма показался энтузиазм к этому блюду у созерцателей, которые подали новость заглавие блюду «щучьи головы по-царски».
Многознаменательная ссылка
Это кушанье могли себя позволять только рыцарские семьи. Дело было не в том, что саму щуку не мог выловить прост люд! Целиком тайна содержится в ординарном прецеденте какие добавочные продукты применяются для изготовления «щучьих голов с чесноком», помимо очевидно голов щуки и чеснока.
Для изготовления требуется
- Щучьи головы 3 единицы представляемый вес головы 250-300 гр
- Чеснок (советуется приблизительно 4 зубчика, однако зависит от габаритов зубчиков чеснока)
- Мускатный орешек 1-1.5 гр.
- Приплюсовать чуть-чуть тимьяна 2 веточки
- Нужно 100 миллилитров подсолнечного масла
- 2 лимона
- Лавровый листок
- Укроп и петрушка
- Лучок и морковь
Сейчас необходимо побеседовать о самый-самом процессе изготовления рыбы. Щучьи головы необходимо отпустить от жабр и глаз. Глаза советуется устранять, применяя ножик и провертев его на 360 градусов в глазнице. Для вытаскивания жабр идеальнее всего годятся пропасть.
Дальше нужно расположить: зубчики чеснока в блендер (ранее утилизировали ступку, в том числе теперь в неплохих ресторанах можно использовать собственно её, однако для облегчения произведения надежнее применять блендер) советуется приплюсовать соли по вкусу, мускатный орешек, тимиан, подсолнечное масло, необходимо вспушить до гомогенной массы. Щучьи головы мешаются с приобретенным маринадом. Замариновывать необходимо минимум 1 час или всю ночь, однако тогда советуется ставить щучьи головы в маринаде в морозильник.
В сегодняшних ситуациях есть огромное количество изобретений, что разрешают упростить труд кулинара. Поэтому хватится по 3 кусочка пищевой фольги для запекания около 30 см на любую голову по 1 кусочку. От лимонов отрезается 3 дольки и вмещаются на фольгу, дальше на их вмещается свежий укроп (чуть-чуть) и петрушка, дополняется лавровый листок, наверху кладут щучью голову, а потом приобретенное «связывают» (применяя фольгу без нитей или веревочек) в «мешочек». Советуется дать постоять новенькому маринаду от 30 мин. до 1 часа, для того, чтобы показался аромат лимона, тмина и укропа.
Дальше необходимо прогреть духовку до 180 градусов! Покуда прогревается духовка нарезается кольцами лучок и морковь. Производится все в конечный момент, для того, чтобы морковка и лучок были свежими. Фолликула с башкой щуки развязывает и кругом него кладут кольца свет и моркови. Определенные можно использовать картофель. Буквально неясно был картофель при дворе Ивана Сурового поэтому дополнять не советуется.
Дальше мешочек с головами щуки опять начинатся и пускаются в тёплую до 180 градусов духовку. Запекается все в течение 40 мин.. Необходимо увидеть, что прибавление приправ освободит мясо рыбы от аромата тины на который, сетуют определенные рыбаки.
